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ECO-BIO

Panna cotta à la fraise

Panna cotta à la fraise
Dessert
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

300 g de Fraise
40 cl de Crème liquide
20 cl de Lait végétal
50 g de Sucre de canne
2 g de Agar agar
2 c. à s. de Sirop d'agave
1 Gousse de vanille

Saison : Printemps

Régime particulier: Végétarien ,

Préparation : 15 min

Cuisson : 0 min

La recette

  1. Verser la crème et le lait de riz dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue dans la longueur et faire chauffer à feu doux. Retirer du feu à ébullition et laisser infuser 15 mn à couvert.
  2. Nettoyer les fraises, les laver rapidement sous le robinet et les sécher sur un torchon. Couper la moitié des fraises en gros dés et réserver dans un bol avec 1 cs de sirop d'agave
  3. Mixer l’autre moitié avec le reste de sirop d’agave pour obtenir un coulis et réserver au frais.
  4. Enlever la gousse de vanille, récupérer les graines et ajouter à la crème
  5. Verser le sucre et l’agar-agar en remuant. Remettre la casserole sur feu moyen et continuer à mélanger jusqu’à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire doucement 2 mn en remuant toujours.
  6. Laisser tiédir.
  7. Répartir les dés de fraises dans 4 grands verres et couvrir de crème. Placer au frais au moins 3 heures.
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